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酿造的黄酒料酒，才是好料酒

　　目前市场上主要有两种类型料酒，一种是酿造型，一种是勾兑配制型。酿造型是以纯粮酿造出的黄酒做的，无添加或勾兑酒精。

2022-01-04

鸡精是什么？

　　鸡精是一种复合的调味料，除了主要成分谷氨酸钠外，还有核苷酸、鸡肉粉、香辛料、助鲜剂、香精等，形象一点来说，鸡精就像鸡肉味的味精。鸡精里的核苷酸对于谷氨酸钠还具有协同的效应，可以说，鸡精的鲜度也是很高。

2022-01-04

味精是什么，怎么做出来的？

　　味精是一种天然食品，它主要是通过大米、玉米等粮食发酵，采用微生物发酵的方法提取而成。

2022-01-04

关于味精

　　十几岁的时候，莎拉•罗曼（Sarah Lohman）用燃木柴的炉子烹制了早期的美国食谱。她的母亲建议在当地博物馆做兼职工作会很有趣。实际上，这是进入不断发展的食品和文化的终生旅程的开始。

2022-01-04

味精的营养分析

味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率

2022-01-04

味精的使用方法

对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

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味精和鸡精的区别

　　相信大家在炒菜的时候都比较注重色香味，尤其对香与味的要求更高一些。

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味精的起源

　　1908年，一个晚餐会的一个晚上，味之素集团的一位创始人，生物化学家池田喜乃惠博士问了他的妻子，这将改变食物的历史：是什么使她的蔬菜和豆腐汤具有了美味的肉味？池田太太指着称为海布或海带

2022-01-04

味精的发展历程

　　第一阶段：1866年德国人H•Ritthasen(里德豪森)博士从面筋中分离到氨基酸，他们称谷氨酸，根据原料定名为麸酸或谷氨酸（因为面筋是从小麦里提取出来的）。1908年日本东京大学池田菊苗试验，从海带中分离到L—谷氨酸结晶体，这个结晶体和从蛋白质水解得到的L—谷氨酸是同样的物质，而且都是有鲜味的。

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